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營養是每個健康人必不可少的，但也不是各種營養素越多越好。醫學實踐證明，有些營養素過多，反而會對人體產生危害。
水過多對人體的危害：尿量增多，在心、胃功能不全時可發生水中毒，加重心力衰竭的程度，使身體浮腫。
糖過多對人體的危害：肌肉松弛，易生膿瘡，加重糖尿病病情、齲齒及食欲不振等。
鐵過多對人體的危害：食欲不振、嘔吐、腹瀉、大便異常。
脂肪過多對人體的危害：消化不良、腹瀉、食欲不振、肥胖，甚至會加重動脈硬化和高脂血癥的病情。
蛋白質過多對人體的危害：食欲不振，大便干燥，加重腎功能衰竭及尿毒癥。
維生素A過多對人體的危害：頭昏、頭痛、嘔吐、毛發稀少，嬰兒前囪隆起。中毒時會造成呼吸麻痹，甚至死亡。
維生素C過多對人體的危害：大量長期服用，在突然停止時，可出現維生素C停藥綜合癥；如食欲減退、乏力、精神困倦等。
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