注意事項(xiàng)一、一熱當(dāng)三鮮
體現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來(lái)便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻腦門發(fā)汗大喊過(guò)癮，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”
損害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損害黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙壞口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些正本就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后簡(jiǎn)單上火，其口瘡發(fā)作機(jī)會(huì)因而又多出好幾倍，或許原有的口腔黏膜炎癥呈現(xiàn)加劇癥狀。如此重復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫文調(diào)料的影響，都會(huì)使這些病況加劇。
主張：吃火鍋千萬(wàn)不行心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后進(jìn)口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。
注意事項(xiàng)二、半生不熟最鮮美
體現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。
損害：這樣的吃法除了形成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)作。據(jù)研討，三種嚴(yán)峻的寄生蟲病―――旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能經(jīng)過(guò)火鍋傳達(dá)。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。現(xiàn)在，雖不能必定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報(bào)導(dǎo)有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)分腳踏地上都會(huì)有刺痛的感覺。
主張：吃火鍋的時(shí)分必定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，必定要涮熟再吃。一起，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。
注意事項(xiàng)三、冷、熱混吃求“中和”
體現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。
損害：忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為晦氣，極易形成腸胃疾病
主張：吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量防止喝冷飲